Saftig vegansk chokladkaka med mockaglasyr

Igår kväll när pojkvännen stod och bakade bröd blev jag sugen på att baka något lite mer svulstigt och chokladigt. =) Som tur är har det öppnat en liten butik i vår byggnad så jag smet dit och köpte god 70%-ig choklad och lite vetemjöl. Jag baserade mitt recept väldigt löst på ett recept på veganska muffins för att få lite inspiration och för att få till proportionerna. Här finns det receptet. Jag ändrade det dock så pass mycket att jag tycker mig kunna ta åt mig all ära själv ;)




Min filosofi när det gäller bakning är att ju mer choklad, desto godare resultat... Såhär gjorde jag:

Ingredienser

• 100 g mjölkfritt margarin
• 150 g choklad (70% kakao)
• 4 dl vetemjöl
• 3 dl socker
  
• 1/2 dl kakao (man kan aldrig få nog av choklad...)
• 2 tsk vaniljsocker
• 3 tsk bakpulver
• 2 dl sojamjölk (jag använde osötad, men det går bra med vilken sort som helst)

Sätt ugnen på 175 grader C. Börja med att smälta margarinet i en kastrull och låta det svalna av lite. Smält chokladen (det går snabbt och lätt i en mikro ca 1 min) och blanda den med smöret. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Sikta gärna kakaon för att undvika klumpar. Blanda sedan i mjölken och chokladsmöret. Rör till smeten är slät, den ska vara lite tjock. Häll till sist i smeten i en form. Jag valde att använda en rund springform som jag klädde med bakplåtspapper för att undvika att kakan fastnade. Kakan reste sig i ugnen och blev ca 6 cm hög. Man kan även bre ut smeten i en långpanna om man vill ha rutor och kakan skulle säkerligen passa i muffinsform också, men i de båda senare fallen får man minska gräddningstiden och placera plåten i mitten av ugnen.
Jag gräddade kakan på nedersta falsen i ca 30 min, testa med sticka eller tandpetare för att se om den är klar. Den får gärna vara lite kladdig i mitten..



Mockaglasyr

• 20 g mjölkfritt margarin
• 30 g choklad (70 % kakao)
• 1 msk kakao
• ca 2 dl florsocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1-2 msk kaffe

Smält margarin och choklad i en kastrull och blanda med övriga ingredienser. Tillsätt mer florsocker om det behövs.

Garnera kakan med glasyr när den har svalnat och strö på kokos.

Kakan blev väldigt saftig och chokladig och den gick verkligen hem hos pojkvännen. =) Glasyren smakade precis som på klassiska mockarutor och den kan man givetvis variera i oändlighet. Pojkvännen har önskat en med hallon på till sin födelsedag..

Tofubiffar med örter

Dessa tofubiffar svängde jag ihop en kväll när innehållet i kylskåpet kändes lite fattigt och oinspirerande. Jag gick inte efter recept och det var ett par dagar sedan jag gjorde dem så mängder är inte exakta på något sätt.






Så här gjorde jag:

300g naturell tofu (vi köper oftast Kung Markattas naturella, då den är billigare än den marinerade)
ca 1dl ströbröd
1msk vetemjöl
äggersättning (avkok på 3msk linfrön och ca 3dl vatten)
salt
peppar
soja
oregano
timjan

I stort sätt mosade jag ihop allt med en gaffel och kryddade efter smak. Det jag hade störst problem med var konsistensen. Det var svårt att veta om biffarna skulle hålla ihop eller inte. Det bästa är att forma dem med händerna till lagom storlek och sedan klappa på lite ströbröd för stekytans skull. Sedan stekte jag dem i mjölkfritt margarin och lite rapsolja.
Till detta stavade jag morötter, lade i en ugnsfast form, spillde över lite olivolja och slängde i några vitlöksklyftor med skal på. Sedan kryddade jag med havssalt och svarpeppar och lät det tillagas i ugnen medan jag gjorde biffarna.
Det blev kalasgott och som jag skrev i inlägget nedan passar de finfint kalla på ett knäckebröd dagen efter.

tofu och paj

Varken jag eller min pojkvän är vegan, men vi äter veganskt när vi kan. Jag anser att så länge man tänker på det och äter veganskt åtminstone ett par, tre dagar i veckan så är det bättre än inte alls. Varje gång man byter ut ägg mot äggersättning eller komjölk mot sojamjölk gör det skillnad. Den här veckan har inte varit särskillt vegansk för oss. Det slank visst ner en liten ostbit i påsen när vi handlade och vi har även ätit ägg. Faktum är att det är väldigt sällan vi köper ägg, men igår fick O lust att baka mandelbiscotti och det krävde ägg. De ägg som blev över passade vi på att använda till en god grönsakspaj. Jag skulle dock vilja prova att göra vegansk paj någon dag. Kanske med någon slags spenatröra?
Häromdan gjorde jag däremot tofubiffar. Jag hade inget recept utan svepte ihop dem lite på måfå. De blev väldigt goda och skulle fungera utmärkt kalla på en bit knäckebröd dagen efter. Recept dyker upp snart.

hederlig svensk? ärtsoppa

Ärtsoppa ätes ju traditionellt på torsdagar, men traditionell är inte det första jag skulle kalla mig själv, så jag tycker att ärtsoppa på en söndag går minst lika bra. Dessutom har man oftast mycket tid att laga mat på söndagar så det passar perfekt med långkok. Jag använde go green's gula ärtor till min soppa och följde i stort sett receptet på paketet, mest för att kunna beräkna mängden ärtor.

Recept:
6 dl torkade gula ärtor (lagda i blöt under natten)
1 gul lök
2 hela salladslök
1 grönsaksbuljongstärningar
1,5 l vatten
1 tsk timjan
salt
senap till servering

Koka upp ärtorna i nytt, kallt vatten. Låt koka ett par minuter tills skalen flyter upp till ytan. Skumma av och plocka bort skalen. Tillsätt fint hackad lök och salladslök, buljongtärningen och vattnet. Låt koka på svag värme tills ärtorna är mjuka och konsistensen på soppan är mosig (ca 1h). Krydda med timjan och smaka av med salt. Servera med senap och bröd.

Soppa är väldigt lätt att laga och sköter sig själv på spisen. Det är väldigt bekvämt och gott såhär på vinterhalvåret.

lördag

Jag och O har precis varit och handlat. Lördagar är inte roliga på willy's. Vi var dock nära på att lura kassörskan att en tub tartex kostade 4 kr... Ibland är man lite för ärlig tror jag. ;)
Vi passade iaf på att bunkra upp med lite tofu, annars brukar vi mest handla grönsaker och frukt (när det finns fin sådan). Idag köpte vi ett gäng äpplen som vi funderar på att köra genom råsaftscentrifugen... äpplejuice är något av det bästa jag vet.
Nu går nog lite av tofun till lunch tror jag.

Middag

Ikväll kommer min pojkväns syrra hit en sväng och jag är peppad på att prova tofu for two's marockanska kikärtssoppa som ser väldigt god ut må jag säga. Resultat kommer senare, eller imorn.

Update 21:00, Soppan blev mer en puré, men ack så god. Jag bytte ut kummin mot spiskummin som jag tycker passar väldigt bra med just kikärtor och den kommer jag definitivt laga fler gånger. Den gick hem hos pojkvännen och hans syrra också och vi passade på att njuta den med folköl.. Mmmm.. Ett hett tips med andra ord.

lunchgnabb

Idag hade jag och min sambo vårt första gnabb på länge. Det handlade naturligtvis om mat. O kände att han har fått laga maten hela veckan, vilket naturligtvis inte stämmer... Jag hoppade snabbt in i duschen och lät honom stå för lunchen. Jag tror att det var en bra lösning, för gott blev det. Det blev ett oplanerat hopkok på gröna linser, kål, morötter, spenat, rotselleri, tomat och blandade indiska kryddor. Det kändes nyttigt, mättande och framför allt billigt.
Basmatiris är lite av vårt huvudtillbehör till mycket mat. Vi insåg för ett tag sedan att det var bäst att köpa en 5kilo-säck för att vi skulle slippa köpa ris varje gång vi handlade. Vi är dock väldiga periodare när det gäller mat, och det har inte blivit alls lika mycket ris på sista tiden.
Nu ska jag gå ner till tempo och hämta ett paket (om jag får, det är adresserat till sambon)och sedan måste jag handla kvällsmat...
ciao